Лишний вес – это Вам надо?
Принцип рационального, диетического питания – восполнение энергетических затрат организма. Энергоценность продуктов измеряют в килокалориях.
О соотношении калорийности блюд и энергетических затрат при физических нагрузках условно, но можно судить по следующим расчётам. Бутерброд с сыром без масла (150 ккал) даёт энергию, достаточную для часовой физической зарядки, а бутерброд с ветчиной (205ккал) – для туристического похода в течение 80 минут. Порция жареного картофеля (330 ккал) достаточно, чтобы 40 минут играть в футбол, а одной конфеты карамельки (20 ккал), чтобы выполнить утреннюю гимнастику. Порция отварного картофеля в 200 г, даже без масла (170 ккал) обеспечит энергией для того, чтобы танцевать 40 минут, кусок торта (290 ккал), чтобы 1,5 часа без отдыха убирать квартиру, порция гуляша с макаронами (570 ккал), чтобы 1 час заниматься борьбой – дзюдо. Порция жареной свиной грудинки или 2 бутерброда со сливочным маслом и 2 чашечками сладкого кофе с молоком, (то и другое составляет – 900 ккал) разрешает, не заходя в буфет, 2,5 часа кататься на коньках. А чтобы 2 часа грести на лодке вёслами, достаточно съесть порцию жареного цыплёнка с картофелем (180 ккал); чтобы 10 минут играть в футбол, достаточно съесть яйцо, сваренное вкрутую или всмятку (157 ккал). Порция зелёного горошка (60 ккал) обеспечит энергией, достаточной для 20 минутной работы за пишущей машинкой. Шницель с картофелем (725 ккал) даст возможность пройти около 20 километров за 3 – 3,5часов. Один час и 5 минут можно выполнять несложные гимнастические упражнения, съев порцию взбитых сливок (150 ккал); без перерыва можно выполнять шестиминутное велосипед,дзюдоупражнение со скакалкой, выпив стакан пива (95 ккал). Энергетической ценности пригоршни жаренного арахиса достаточно для выполнения в течении 50 минут малярных работ, который требует примерно 190 ккал, а порция мороженого с фруктами и сливками (440 ккал), чтобы убрать снег в течение часа. Даже 0,5 бутылки молока (290 ккал) обеспечивает энергией здорового человека для езды на велосипеде продолжительностью не менее часа (разумеется, с умеренной скоростью).
пятница, 28 мая 2010 г.
пятница, 21 мая 2010 г.
Суточный пищевой рацион.
Суточный пищевой рацион.
Суточный пищевой рацион взрослого человека, физически активного и практически здорового, должен содержать в среднем 80г. Белков, 80 – 90г жиров, 400 – 450г. углеводов, 0,1г. витаминов, 20г. минеральных веществ и микроэлементов, 25г. пищевых волокон и ряд других веществ- нутриентов. Всего их насчитывается около 70.
Предлагая, человеку сбалансированный пищевой рацион, необходимо ещё и ещё раз выяснить его индивидуальные особенности, не забывая главное требование рационального питания – не переедать.
При большой физической или умственной нагрузке одних компонентов пищи (нутриентов) требуется больше, других – меньше. Энергетические затраты, например: подростков при прочих равных условиях примерно на 1700 ккал больше, чем детей младшего возраста. Энергоёмкость суточного рациона человека 18 – 19 лет в сопоставимых условиях должна быть примерно на 200 ккал больше, чем рациона человека от 40 до 60 лет, поскольку пожилой человек по сравнению с молодым на выполнение одной и той же работы затрачивает меньше энергии. Практически в любом возрасте потребность мужчин в еде на 15 – 20% больше, чем женщин. Потребность в энергии населения северной зоны на 10 – 15%, но потребность в белках и углеводах примерно та же, что и в центральной зоне. Значит, всё превышение идёт за счёт жиров.
В питании населения необходимо снижение квоты углеводов и жиров за счёт увеличения в таком рационе полноценных белков. Особенно это относится к людям, склонным к ожирению.
Субкалорийное питание даже для работающего человека может содержать 70 – 80г. белков, 60 – 70г. жиров, 70 – 80г. углеводов, что составляет 1200 – 1300 ккал, но сроки такого питания определяются только врачом – специалистом.
Суточный пищевой рацион взрослого человека, физически активного и практически здорового, должен содержать в среднем 80г. Белков, 80 – 90г жиров, 400 – 450г. углеводов, 0,1г. витаминов, 20г. минеральных веществ и микроэлементов, 25г. пищевых волокон и ряд других веществ- нутриентов. Всего их насчитывается около 70.
Предлагая, человеку сбалансированный пищевой рацион, необходимо ещё и ещё раз выяснить его индивидуальные особенности, не забывая главное требование рационального питания – не переедать.
При большой физической или умственной нагрузке одних компонентов пищи (нутриентов) требуется больше, других – меньше. Энергетические затраты, например: подростков при прочих равных условиях примерно на 1700 ккал больше, чем детей младшего возраста. Энергоёмкость суточного рациона человека 18 – 19 лет в сопоставимых условиях должна быть примерно на 200 ккал больше, чем рациона человека от 40 до 60 лет, поскольку пожилой человек по сравнению с молодым на выполнение одной и той же работы затрачивает меньше энергии. Практически в любом возрасте потребность мужчин в еде на 15 – 20% больше, чем женщин. Потребность в энергии населения северной зоны на 10 – 15%, но потребность в белках и углеводах примерно та же, что и в центральной зоне. Значит, всё превышение идёт за счёт жиров.
В питании населения необходимо снижение квоты углеводов и жиров за счёт увеличения в таком рационе полноценных белков. Особенно это относится к людям, склонным к ожирению.
Субкалорийное питание даже для работающего человека может содержать 70 – 80г. белков, 60 – 70г. жиров, 70 – 80г. углеводов, что составляет 1200 – 1300 ккал, но сроки такого питания определяются только врачом – специалистом.
четверг, 20 мая 2010 г.
Потребность в пищевых веществах.
Потребность в пищевых веществах.
Что является главным при определении потребности в пищевых веществах для взрослого человека? Прежде всего, энергозатраты, обусловливаемые характером труда.
В зависимости от того, сколько веществ в продукте, в каких пропорциях они сочетаются, и зависят его диетические свойства.
Чтобы правильно использовать свойства продуктов, необходимо знать их химический состав, пищевую ценность, приёмы технологической обработки продуктов, правильно составлять рацион питания, соблюдать благоприятные для течения болезни и профилактики – режим питания.
Каждому этапу развития человечества, вероятно, соответствовали свои представления о сбалансированном питании. У древних римлян оно формулировалось примерно так: от яиц – до яблок, поскольку у патрийцев тогда было принято начинать обед куриным яйцом и заканчивать его яблоками.
В России, переживший из – за жестоких недородов и войн, немало голодных лет, обильная еда с давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека. Поскольку значительная часть территории России находится в северном полушарии, есть приходилось также побольше, чтобы легче работалось на холоде. «Пустой желудок, - считают северяне, - холоду не соперник, и уж никак не помощник в долгом пути по снегу».
Что является главным при определении потребности в пищевых веществах для взрослого человека? Прежде всего, энергозатраты, обусловливаемые характером труда.
В зависимости от того, сколько веществ в продукте, в каких пропорциях они сочетаются, и зависят его диетические свойства.
Чтобы правильно использовать свойства продуктов, необходимо знать их химический состав, пищевую ценность, приёмы технологической обработки продуктов, правильно составлять рацион питания, соблюдать благоприятные для течения болезни и профилактики – режим питания.
Каждому этапу развития человечества, вероятно, соответствовали свои представления о сбалансированном питании. У древних римлян оно формулировалось примерно так: от яиц – до яблок, поскольку у патрийцев тогда было принято начинать обед куриным яйцом и заканчивать его яблоками.
В России, переживший из – за жестоких недородов и войн, немало голодных лет, обильная еда с давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека. Поскольку значительная часть территории России находится в северном полушарии, есть приходилось также побольше, чтобы легче работалось на холоде. «Пустой желудок, - считают северяне, - холоду не соперник, и уж никак не помощник в долгом пути по снегу».
Режим питания.
Режим питания.
Режим питания – второе важнейшее условие рационального питания. Здесь речь идёт о времени и количестве приёма пищи, перерывах между ними, распределении рациона (по энергоценности, набору продуктов, объёму между завтраком, обедом и ужином).
Определённое значение имеют, и условия приёма пищи: сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов и тому подобное. Это способствует хорошему аппетиту, лучшему усвоению пищи.
Современная наука о питании сформулировала три его основных принципа: умеренность, разнообразие, режим питания. Не случайно во главе этой триады стоит умеренность, который определяет в конечном итоге здоровье человека и даже его образ жизни. Умеренности в еде посвятили свои строки многие выдающиеся философы, писатели, учёные. Великий - Гиппократ ещё 2500 лет назад предупреждал, что «чрезмерное насыщение желудка производит болезни, а чрезвычайно тучные люди гораздо скорее умирают, чем худощавые».
Отражением принципа умеренности, является формула сбалансированного питания. Согласно ей для хорошего усвоения пищи и нормальной жизнедеятельности организма, необходимо его снабжение между собой.
Режим питания – второе важнейшее условие рационального питания. Здесь речь идёт о времени и количестве приёма пищи, перерывах между ними, распределении рациона (по энергоценности, набору продуктов, объёму между завтраком, обедом и ужином).
Определённое значение имеют, и условия приёма пищи: сервировка стола, отсутствие отвлекающих от еды факторов и тому подобное. Это способствует хорошему аппетиту, лучшему усвоению пищи.
Современная наука о питании сформулировала три его основных принципа: умеренность, разнообразие, режим питания. Не случайно во главе этой триады стоит умеренность, который определяет в конечном итоге здоровье человека и даже его образ жизни. Умеренности в еде посвятили свои строки многие выдающиеся философы, писатели, учёные. Великий - Гиппократ ещё 2500 лет назад предупреждал, что «чрезмерное насыщение желудка производит болезни, а чрезвычайно тучные люди гораздо скорее умирают, чем худощавые».
Отражением принципа умеренности, является формула сбалансированного питания. Согласно ей для хорошего усвоения пищи и нормальной жизнедеятельности организма, необходимо его снабжение между собой.
среда, 19 мая 2010 г.
Рацион питания.
Рацион питания.
Рациональное, то есть – разумное питание способствует нормальному развитию организма, сохранению здоровья, высокой умственной и физической работоспособности, повышению сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, активному долголетию.
Основой рационального питания является пищевой рацион, режим питания и условия приёма пищи.
Пищевой рацион, пожалуй, главное условие рационального питания. Он определяет здоровье человека, его выносливость и долголетие. Каковы же требования к пищевому рациону?
Прежде всего, он должен содержать оптимальные количества сбалансированных между собой питательных веществ, то есть иметь надлежащий химический состав. Энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергозатратам организма, то есть покрывать эти затраты. Хорошая усвояемость, которой зависит от сочетания пищевых веществ и от способа их приготовления, также – необходимое условие полноценного питания. Важно, чтобы входящая в рацион пища имела высокие органолептические свойства, то есть должную консистенцию, приятный вкус и запах, соответствующий внешний вид(цвет, форму), оптимальную температуру. Эти свойства оказывают существенное влияние на аппетит и на усвояемость пищи. Разнообразие – ещё одно требование к рациону. Для этого необходим широкий ассортимент продуктов, а также применение различных приёмов их кулинарной обработки. И, наконец, все пищевые вещества, входящие в рацион, должны отвечать высоким санитарно – эпидемиологическим требованиям и быть совершенно безвредной.
Рациональное, то есть – разумное питание способствует нормальному развитию организма, сохранению здоровья, высокой умственной и физической работоспособности, повышению сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, активному долголетию.
Основой рационального питания является пищевой рацион, режим питания и условия приёма пищи.
Пищевой рацион, пожалуй, главное условие рационального питания. Он определяет здоровье человека, его выносливость и долголетие. Каковы же требования к пищевому рациону?
Прежде всего, он должен содержать оптимальные количества сбалансированных между собой питательных веществ, то есть иметь надлежащий химический состав. Энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергозатратам организма, то есть покрывать эти затраты. Хорошая усвояемость, которой зависит от сочетания пищевых веществ и от способа их приготовления, также – необходимое условие полноценного питания. Важно, чтобы входящая в рацион пища имела высокие органолептические свойства, то есть должную консистенцию, приятный вкус и запах, соответствующий внешний вид(цвет, форму), оптимальную температуру. Эти свойства оказывают существенное влияние на аппетит и на усвояемость пищи. Разнообразие – ещё одно требование к рациону. Для этого необходим широкий ассортимент продуктов, а также применение различных приёмов их кулинарной обработки. И, наконец, все пищевые вещества, входящие в рацион, должны отвечать высоким санитарно – эпидемиологическим требованиям и быть совершенно безвредной.
воскресенье, 16 мая 2010 г.
Функции питания.
Функции питания.
Питание выполняет три основные функции:
- снабжение организма энергией. В этом отношении человека можно условно сравнить с машиной, которой для совершения работы требуется поступление топлива. Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступления энергии и её расходования, на обеспечение процессов жизнедеятельности. Ра сход энергии в организме человека связан, во – первых, с основным обменом; во – вторых – тратой энергии во время переваривания пищи и наконец, с мышечной деятельностью.
- снабжение организма пластическими веществами, к которым, прежде всего, относятся белки, в меньшей степени углеводы. В организме человека на протяжении всей его жизни постоянно разрушаются одни клетки и вместо них появляются другие. В детском возрасте потребность в пластических веществах, естественно, повышена, ибо в этот период они используются не только для замены разрушенных клеток, но и собственно для роста организма.
- снабжение биологически активными веществами. Ферменты и большинство гормонов синтезируются самим организмом. Однако некоторые соединения, без которых ферменты не могут проявлять свою активность, а только некоторые гормоны организм человека может синтезировать только из специальных предшественников, находящихся в пище – витамины.
Рациональное, то есть разумное питание способствует нормальному развитию организма, сохранению здоровья, высокой умственной и физической работоспособности, повышению сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, активному долголетию.
Питание выполняет три основные функции:
- снабжение организма энергией. В этом отношении человека можно условно сравнить с машиной, которой для совершения работы требуется поступление топлива. Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступления энергии и её расходования, на обеспечение процессов жизнедеятельности. Ра сход энергии в организме человека связан, во – первых, с основным обменом; во – вторых – тратой энергии во время переваривания пищи и наконец, с мышечной деятельностью.
- снабжение организма пластическими веществами, к которым, прежде всего, относятся белки, в меньшей степени углеводы. В организме человека на протяжении всей его жизни постоянно разрушаются одни клетки и вместо них появляются другие. В детском возрасте потребность в пластических веществах, естественно, повышена, ибо в этот период они используются не только для замены разрушенных клеток, но и собственно для роста организма.
- снабжение биологически активными веществами. Ферменты и большинство гормонов синтезируются самим организмом. Однако некоторые соединения, без которых ферменты не могут проявлять свою активность, а только некоторые гормоны организм человека может синтезировать только из специальных предшественников, находящихся в пище – витамины.
Рациональное, то есть разумное питание способствует нормальному развитию организма, сохранению здоровья, высокой умственной и физической работоспособности, повышению сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, активному долголетию.
суббота, 15 мая 2010 г.
Рациональное питание.
Рациональное питание.
«Если чрезмерное увлечение едой есть
животность, то всякое невнимание к еде есть
неблагоразумие. Истина лежит в середине».
И.П.Павлов.
Несерьёзным выглядит пренебрежительное отношение людей к своему питанию. Довольно обычно для многих: беспорядочное питание, едят на ходу, что попало, не вовремя, пренебрегают возрастом, условиями труда, климата. Многие нарушают правила питания: недоедают – для сохранения стройной фигуры, другие переедают, надеясь на свой организм.
Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма, обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро,- микро - и ультрамикроэлементы, пищевые волокна. А сам пищевой рацион по количеству и качеству соответствовать возможностям желудочно-кишечного тракта. «Рацион» - суточная доза пищи, а слово «рациональный» - разумный, целесообразный.
Правильно организованное питание – одно из важнейших условий здорового образа жизни. Пищевой рацион должен содержать более 600 веществ – нутриентов. Примерно 96% из них обладают теми или иными лечебными свойствами.
В Древней Греции знали: питание, соразмерное возрасту и физическим нагрузкам, - главное условие, активного, без болезней долголетия. «Как потеете? – 53 века назад спрашивали Эллины, встретившихся с утра друзей и знакомых. Ибо утренняя зарядка до пота была делом привычным для многих из них. Как это ни парадоксально, но человеку, соблюдающему двигательный режим, пищи требуется меньше, чем при малоподвижном образе жизни. Почти всем людям полезно необременяющее чувство голода. Оказывается, такого рода дискомфорт побуждает к движению больше, нежели чувство сытости. Те, кто много едят и отказывают себе в физических нагрузках, непроизвольно заставляют организм тратить много энергии на утилизацию лишней пищи.
Чем энергичнее дыхание, кровообращение, тем интенсивнее вовлекаются в обменные процессы пищевые вещества, микроэлементы.
Двигаясь, творя, действуя в возможных для себя пределах, человек сам прибавляет себе часы жизни. Если при этом пословице жителей Пиренейских гор, отличающихся завидным долголетием: «Кто ест только, то, что ему нравится, тот не получит того, что хочет и что ему надо». Итак, вывод: «движение – это жизнь!»
«Если чрезмерное увлечение едой есть
животность, то всякое невнимание к еде есть
неблагоразумие. Истина лежит в середине».
И.П.Павлов.
Несерьёзным выглядит пренебрежительное отношение людей к своему питанию. Довольно обычно для многих: беспорядочное питание, едят на ходу, что попало, не вовремя, пренебрегают возрастом, условиями труда, климата. Многие нарушают правила питания: недоедают – для сохранения стройной фигуры, другие переедают, надеясь на свой организм.
Питание считается рациональным, если оно восполняет энергетические затраты организма, обеспечивает его потребность в пластических веществах, а также содержит все необходимые для жизнедеятельности витамины, макро,- микро - и ультрамикроэлементы, пищевые волокна. А сам пищевой рацион по количеству и качеству соответствовать возможностям желудочно-кишечного тракта. «Рацион» - суточная доза пищи, а слово «рациональный» - разумный, целесообразный.
Правильно организованное питание – одно из важнейших условий здорового образа жизни. Пищевой рацион должен содержать более 600 веществ – нутриентов. Примерно 96% из них обладают теми или иными лечебными свойствами.
В Древней Греции знали: питание, соразмерное возрасту и физическим нагрузкам, - главное условие, активного, без болезней долголетия. «Как потеете? – 53 века назад спрашивали Эллины, встретившихся с утра друзей и знакомых. Ибо утренняя зарядка до пота была делом привычным для многих из них. Как это ни парадоксально, но человеку, соблюдающему двигательный режим, пищи требуется меньше, чем при малоподвижном образе жизни. Почти всем людям полезно необременяющее чувство голода. Оказывается, такого рода дискомфорт побуждает к движению больше, нежели чувство сытости. Те, кто много едят и отказывают себе в физических нагрузках, непроизвольно заставляют организм тратить много энергии на утилизацию лишней пищи.
Чем энергичнее дыхание, кровообращение, тем интенсивнее вовлекаются в обменные процессы пищевые вещества, микроэлементы.
Двигаясь, творя, действуя в возможных для себя пределах, человек сам прибавляет себе часы жизни. Если при этом пословице жителей Пиренейских гор, отличающихся завидным долголетием: «Кто ест только, то, что ему нравится, тот не получит того, что хочет и что ему надо». Итак, вывод: «движение – это жизнь!»
Подписаться на:
Сообщения (Atom)