Функции питания.

Функции питания.
Питание выполняет три основные функции:
- снабжение организма энергией. В этом отношении человека можно условно сравнить с машиной, которой для совершения работы требуется поступление топлива. Рациональное питание предусматривает примерный баланс поступления энергии и её расходования, на обеспечение процессов жизнедеятельности. Ра сход энергии в организме человека связан, во – первых, с основным обменом; во – вторых – тратой энергии во время переваривания пищи и наконец, с мышечной деятельностью.
- снабжение организма пластическими веществами, к которым, прежде всего, относятся белки, в меньшей степени углеводы. В организме человека на протяжении всей его жизни постоянно разрушаются одни клетки и вместо них появляются другие. В детском возрасте потребность в пластических веществах, естественно, повышена, ибо в этот период они используются не только для замены разрушенных клеток, но и собственно для роста организма.
- снабжение биологически активными веществами. Ферменты и большинство гормонов синтезируются самим организмом. Однако некоторые соединения, без которых ферменты не могут проявлять свою активность, а только некоторые гормоны организм человека может синтезировать только из специальных предшественников, находящихся в пище – витамины.
Рациональное, то есть разумное питание способствует нормальному развитию организма, сохранению здоровья, высокой умственной и физической работоспособности, повышению сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, активному долголетию.

Биологический процесс в обмене веществ.

Биологический процесс в обмене веществ.

В процессе обмена веществ потенциальная энергия вводимых в организм химических соединений переходит в тепловую ( поддержание постоянной температуры тела), механическую (движения в процессе трудовой и других видов деятельности). Обмен веществ и обмен энергии в теле человека – это два проявления единого процесса.
За счёт поступления в организм пищи как раз и поддерживается постоянство обмена веществ. Поступающие питательные вещества (углеводы, белки, жиры) восполняют потери в органических веществах, которые происходят в результате процессов диссимиляции, и организм тем самым получает необходимый строительный материал для своего роста и обновления клеток и тканей. Питательные вещества также служат источником энергии, необходимой для жизнедеятельности организма.
Большую роль в этом процессе играют пищеварительные ферменты.
Для нормальной жизнедеятельности организма ему необходимы различные минеральные соли. Большую роль играет также вода, составляющая около 2\3 массы тела человека, а в детском организме около 3\4 – 4\5.
Помимо белков, жиров, углеводов, минеральных солей и воды, организму необходимо наличие в пище определённого минимального количества витаминов, так как их недостаток вызывает глубокие нарушения обмена веществ.
Посредством обмена веществ вырабатывается энергия, идущая на обеспечение физической и умственной работы. Не менее важно и то, что посредством обмена веществ идёт постоянное обновление всех элементов клеток органов и тканей. Так, например, некоторые ферменты печени обновляются каждые 4 часа. А вот эритроциты (красные кровяные тельца) живут довольно долго – 80-100 суток. В течение жизни человека его белки обновляются более 200 раз.
Поддержание равновесия обменных процессов – это условие существования здорового организма.