Рацион питания.

Рацион питания.
Рациональное, то есть – разумное питание способствует нормальному развитию организма, сохранению здоровья, высокой умственной и физической работоспособности, повышению сопротивляемости вредным факторам окружающей среды, активному долголетию.
Основой рационального питания является пищевой рацион, режим питания и условия приёма пищи.
Пищевой рацион, пожалуй, главное условие рационального питания. Он определяет здоровье человека, его выносливость и долголетие. Каковы же требования к пищевому рациону?
Прежде всего, он должен содержать оптимальные количества сбалансированных между собой питательных веществ, то есть иметь надлежащий химический состав. Энергетическая ценность рациона должна соответствовать энергозатратам организма, то есть покрывать эти затраты. Хорошая усвояемость, которой зависит от сочетания пищевых веществ и от способа их приготовления, также – необходимое условие полноценного питания. Важно, чтобы входящая в рацион пища имела высокие органолептические свойства, то есть должную консистенцию, приятный вкус и запах, соответствующий внешний вид(цвет, форму), оптимальную температуру. Эти свойства оказывают существенное влияние на аппетит и на усвояемость пищи. Разнообразие – ещё одно требование к рациону. Для этого необходим широкий ассортимент продуктов, а также применение различных приёмов их кулинарной обработки. И, наконец, все пищевые вещества, входящие в рацион, должны отвечать высоким санитарно – эпидемиологическим требованиям и быть совершенно безвредной.