Последствия нарушения питания.

                                       Последствия нарушения питания.

     Как переедание, так и недоедание пищи ведёт к различным нарушениям здоровья человека. Это может быть развитие таких болезней обмена, как алиментарное ожирение. Оно начинается с того дня, когда масса тела по сравнению с нормальным весом возрастает на 4,5-5 кг. Некоторые учёные и врачи – практики полагают, что если масса тела превышает нормальную массу на 10%, это только начальное или первой степени ожирение. Превышение от 20идо 50% - ожирение 2 степени, а свыше, чем на 50% - ожирение 3 степени, из которых уже сравнительно  давно выделена самая тяжёлая степень тучности – четвёртая. Эта проблема особенно актуальна в последнее десятилетие, почти во всех промышленно развитых странах, большая часть населения имеет избыточную массу тела.

      Также следует отметить, что тучность всё больше становится уделом людей среднего возраста, то – есть наиболее активной части трудоспособного населения. 

     В большинстве случаев главной причиной ожирения является рацион, в котором преобладают высокоэнергетические продукты и легкоусвояемые углеводы (сахароза). При этом снижается потребление овощей, плодов, богатых клетчаткой и белковосодержащих продуктов.

     Также имеет место недостаточность энергетических затрат. За последние 160 – 170 лет, удельный вес мускульной силы человека в общем энергетическом балансе, намного снизился.

     Уже в Древней Греции знали: питание соразмерное возрасту, - главное условие активного, без болезней долголетия. « Как потеете?» - 53 века назад спрашивали эллины, встретившихся с утра друзей и знакомых. Ибо утренняя зарядка до пота было делом привычным для многих из них. Как это не парадоксально, но человеку, соблюдающему должный двигательный режим, пищи требуется меньше, чем при малоподвижном образе жизни. Почти всем людям полезно необременяющее чувство голода. Оказывается, такого рода дискомфорт побуждает к движению больше, нежели чувство сытости. Те, кто много едят и отказывают себе в посильных физических нагрузках, непроизвольно заставляют организм тратить много энергии на утилизацию лишней пищи.

     Двигаясь, творя, действуя в возможных для себя пределах, человек «сам подзаводит себе часы жизни».

     Пословица жителей Пиренейских гор, отличающихся завидным долголетием: «Кто ест только то, что ему нравится, тот не получит того, что хочет и что ему надо».

Каким должен быть вес?

Каким должен быть вес?
Одним из главных критериев оценки того или иного варианта питания, является масса
( вес) тела.
Понятие «вес идеальный» претерпело большие изменения. Например, принц Георг Браденбургский, весивший свыше 200 кг, с гордостью полагал, что обладает поистине королевским весом. Теперь же близким к идеальному весу считается такое состояние, когда масса тела, установившаяся у здорового человека к 20 – 25 годам, сохраняется всю оставшуюся жизнь. Однако сейчас принято говорить не об идеальном весе, а о нормальной массе тела, который зависит от пола, возраста, особенностей телосложения, степени тренированности мышц.
Имеется несколько формул для определения веса тела. Нормальная масса тела (в кг)=50+0,75(Т-150)+(А-20):4, где Т – рост в сантиметрах, А – возраст в годах.
Практически здоровый человек нормальную для себя массу тела может узнать и совсем простым способом – вычесть 100 из роста в сантиметрах.

Группы пищевых продуктов.

Группы пищевых продуктов.

В связи с этим каждому человеку надо знать, что пищевые продукты по своей энергоценности подразделяются на четыре группы.
К первой, наиболее калорийной относят – торты, пирожные со сливочным маслом, жирная свинина, шпик, сливочное и растительное масло, сливки.
Ко второй группе – жирная говядина, баранина, сдобная выпечка, гусь, утка. А также - макаронные изделия, жирные сыры, творог, колбасы, а иногда и манную крупу, рис и картофель.
Продуктами просто калорийными считаются говядина 2 категории, тощая свинина, нежирные сыры и творог, обычные хлебобулочные изделия, гречневая, пшённая, перловая, овсяная крупы, а также плоды и овощи, и многие виды рыб.
Отдельную и весьма полезную в диетическом отношении группу составляют низкокалорийные продукты. В частности, плоды и овощи, снятое молоко, пахта, обезжиренные кисло – молочные продукты и частиковая рыба.

Энергоценность продуктов.

Энергоценность продуктов.

Длительный избыток калорийности суточного рациона в 300-500ккал неизбежно сопровождается нарушением обмена веществ.
На каждый кубический сантиметр лишнего веса организм должен иметь 11(невероятно, но факт) километров капилляров для питания и поддержания в хорошем состоянии этого излишнего жира. Вот почему излишний вес ложится огромным грузом на дыхательный аппарат и нормальную деятельность сердца. Пульс и артериальное давление поднимаются до опасных величин, которые сами по себе дают серьёзные осложнения.
Количество людей с повышенным весом непрерывно растёт. Мы живём в век технического прогресса, машин. Мы загружаем в себя слишком большое количество пищи и никогда не разгружаем организм упражнениями физической нагрузкой. Автомобиль вытеснил ходьбу. Мы – нация седоков. Наши дети часами сидят в школах. Люди проводят долгие часы на концертах, спортивных зрелищах, перед телевизором, компьютером. И это ведёт к увеличению количества полных людей.

Лишний вес - это Вам надо?

Лишний вес – это Вам надо?
Принцип рационального, диетического питания – восполнение энергетических затрат организма. Энергоценность продуктов измеряют в килокалориях.
О соотношении калорийности блюд и энергетических затрат при физических нагрузках условно, но можно судить по следующим расчётам. Бутерброд с сыром без масла (150 ккал) даёт энергию, достаточную для часовой физической зарядки, а бутерброд с ветчиной (205ккал) – для туристического похода в течение 80 минут. Порция жареного картофеля (330 ккал) достаточно, чтобы 40 минут играть в футбол, а одной конфеты карамельки (20 ккал), чтобы выполнить утреннюю гимнастику. Порция отварного картофеля в 200 г, даже без масла (170 ккал) обеспечит энергией для того, чтобы танцевать 40 минут, кусок торта (290 ккал), чтобы 1,5 часа без отдыха убирать квартиру, порция гуляша с макаронами (570 ккал), чтобы 1 час заниматься борьбой – дзюдо. Порция жареной свиной грудинки или 2 бутерброда со сливочным маслом и 2 чашечками сладкого кофе с молоком, (то и другое составляет – 900 ккал) разрешает, не заходя в буфет, 2,5 часа кататься на коньках. А чтобы 2 часа грести на лодке вёслами, достаточно съесть порцию жареного цыплёнка с картофелем (180 ккал); чтобы 10 минут играть в футбол, достаточно съесть яйцо, сваренное вкрутую или всмятку (157 ккал). Порция зелёного горошка (60 ккал) обеспечит энергией, достаточной для 20 минутной работы за пишущей машинкой. Шницель с картофелем (725 ккал) даст возможность пройти около 20 километров за 3 – 3,5часов. Один час и 5 минут можно выполнять несложные гимнастические упражнения, съев порцию взбитых сливок (150 ккал); без перерыва можно выполнять шестиминутное велосипед,дзюдоупражнение со скакалкой, выпив стакан пива (95 ккал). Энергетической ценности пригоршни жаренного арахиса достаточно для выполнения в течении 50 минут малярных работ, который требует примерно 190 ккал, а порция мороженого с фруктами и сливками (440 ккал), чтобы убрать снег в течение часа. Даже 0,5 бутылки молока (290 ккал) обеспечивает энергией здорового человека для езды на велосипеде продолжительностью не менее часа (разумеется, с умеренной скоростью).

Суточный пищевой рацион.

Суточный пищевой рацион.
Суточный пищевой рацион взрослого человека, физически активного и практически здорового, должен содержать в среднем 80г. Белков, 80 – 90г жиров, 400 – 450г. углеводов, 0,1г. витаминов, 20г. минеральных веществ и микроэлементов, 25г. пищевых волокон и ряд других веществ- нутриентов. Всего их насчитывается около 70.
Предлагая, человеку сбалансированный пищевой рацион, необходимо ещё и ещё раз выяснить его индивидуальные особенности, не забывая главное требование рационального питания – не переедать.
При большой физической или умственной нагрузке одних компонентов пищи (нутриентов) требуется больше, других – меньше. Энергетические затраты, например: подростков при прочих равных условиях примерно на 1700 ккал больше, чем детей младшего возраста. Энергоёмкость суточного рациона человека 18 – 19 лет в сопоставимых условиях должна быть примерно на 200 ккал больше, чем рациона человека от 40 до 60 лет, поскольку пожилой человек по сравнению с молодым на выполнение одной и той же работы затрачивает меньше энергии. Практически в любом возрасте потребность мужчин в еде на 15 – 20% больше, чем женщин. Потребность в энергии населения северной зоны на 10 – 15%, но потребность в белках и углеводах примерно та же, что и в центральной зоне. Значит, всё превышение идёт за счёт жиров.
В питании населения необходимо снижение квоты углеводов и жиров за счёт увеличения в таком рационе полноценных белков. Особенно это относится к людям, склонным к ожирению.
Субкалорийное питание даже для работающего человека может содержать 70 – 80г. белков, 60 – 70г. жиров, 70 – 80г. углеводов, что составляет 1200 – 1300 ккал, но сроки такого питания определяются только врачом – специалистом.

Потребность в пищевых веществах.

Потребность в пищевых веществах.
Что является главным при определении потребности в пищевых веществах для взрослого человека? Прежде всего, энергозатраты, обусловливаемые характером труда.
В зависимости от того, сколько веществ в продукте, в каких пропорциях они сочетаются, и зависят его диетические свойства.
Чтобы правильно использовать свойства продуктов, необходимо знать их химический состав, пищевую ценность, приёмы технологической обработки продуктов, правильно составлять рацион питания, соблюдать благоприятные для течения болезни и профилактики – режим питания.
Каждому этапу развития человечества, вероятно, соответствовали свои представления о сбалансированном питании. У древних римлян оно формулировалось примерно так: от яиц – до яблок, поскольку у патрийцев тогда было принято начинать обед куриным яйцом и заканчивать его яблоками.
В России, переживший из – за жестоких недородов и войн, немало голодных лет, обильная еда с давних пор расценивалась как один из главных признаков благополучия человека. Поскольку значительная часть территории России находится в северном полушарии, есть приходилось также побольше, чтобы легче работалось на холоде. «Пустой желудок, - считают северяне, - холоду не соперник, и уж никак не помощник в долгом пути по снегу».